El jocoque o jocoqui es un producto lácteo basado en leche fermentada, habitual en la gastronomía de Arabia y México.

Se le describe como una especie de queso de yogur de color blanco elaborado con leche de oveja, de vaca y ocasionalmente de cabra, muy típico de las cocinas de Oriente Medio. Tiene una consistencia entre el yogur y el queso, y a veces (depende del país) puede tener una textura pastosa. El jocoque puede ser condimentado con especias como el tomillo o la menta. Es ideal para mezclar con platos como el tabbouleh o la berenjena.

Hoy te enseñamos 2 maneras de prepararlo en casa, así podrás elegir la que más te convenga.

 

OPCIÓN 1:

Ingredientes (para 3 personas):

• 1 litro de leche
• 100 gramos de yogurt natural
• Un poco de aceite de oliva

Preparación

1. Hierve la leche y déjala enfriar hasta que llegue a 45 grados centígrados aproximadamente.
2. Echa la leche en un recipiente cerámico.
3. Añade el yogurt.
4. Tapa el recipiente con un paño grueso para mantener el calor.
5. Déjalo reposar, sin moverlo, durante 2 horas si es verano o 4 horas si es invierno.
6. Ahora retira del paño.
7. Coloca el recipiente en el frigorífico durante 2 horas.
8. Saca el recipiente del frigorífico.
9. Echa un poco de aceite de oliva por encima para darle brillo y sabor.
10. Sirve.

OPCIÓN 2:

Ingredientes:

• 2 yogures
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Unas hojas de cilantro
• Unas hojas de menta

 

Elaboración:

1. Coloca una estameña o tela sobre un bol y sujétala con una goma.
2. Coloca los yogures boca abajo sobre la estameña o tela, dejando que el suero se filtre y el yogur quede seco.
3. Coloca el yogur “seco” en un bol.
4. Añade sal y pimienta y reserva.
5. Pica finamente las hojas de cilantro y menta.
6. Añade las hierbas picadas al yogurt salpimentado.
7. Agrega aceite de oliva.
8. Mezcla todo bien.
9. Emplata y adorna con unas hojas de menta.
10. Sirve.

Como puedes observar, las 2 opciones son muy sencillas de realizar. Sea cual sea la que elijas, ¡esperamos que la disfrutes!